Tapioka skrob

Tapioka skrob se dobija iz korena biljke kasava (Manihot esculenta), poreklom iz Brazila. Gotovo 100% sastava čine ugljeni hidrati, bez zasićenih masti, proteina i natrijuma, a pored njih tu su i manje količine gvožđa, neophodnog za normalno funkcionisanje ljudskog tela i kreiranje crvenih krvnih zrnaca.

Zbog svoje izuzetno glatke i fine teksture koristi se za zgušnjavanje sosova, umaka i supa. Prednost tapioke u odnosu na npr. kukuruzni skrob je ta da prilikom zamrzavanja i odmrzavanja ne menja strukturu.

U kombinaciji sa drugim brašnima bez glutena daje najbolje rezultate i hrskavu koricu pecivima.

U 100 g proizvoda sadrži se:
Energetska vrednost    10501,8 kJ (357,58 kcal)    17,8%
Proteini    0,2 g    0,4%
Ugljeni hidrati    88,7 g    34,1%
od toga šećeri    3,3 g    3,67%
Vlakna    1 g    3,33%
Masti    0 g    0%
-zasićene masne kiseline    0 g    0%
Pepeo    2,5 g
Vlaga    13,5 g
So    0 g    0%
Gvozdje, Fe    1,6 g    11,4%
Kalcijum, Ca    20 mg    2,5%

Referentni unos* – referentni unos energije i hranljivih sastojaka izražen u procentima