Heljda sa bukovačama

Kaša od heljde je neizostavni deo ruske tradicionalne kuhinje.  Ova izuzetno zdrava pseudožitarica u različitim oblicima redovno se nalazi i na mojoj trpezi. Posebno mi prija zimi jer mi daje energiju, a takođe znam da prema makrobiotičkoj filozofiji heljda greje organizam. Dakle, heljda sa bukovačama bi bila idealna namirnica za zimogrožljive!

U prodavnicama se mogu naći dve vrste heljdinog zrna-  sirovo (zeleno) i proprženo (braon). Proprženo ima izraženiji ukus koji nekome ne prija.
Volim ukus heljde i koristim obe vrste zrna u zavisnosti od toga šta pripremam. Za neka jela mi je pogodnija propržena heljda a za neka zelena. Od heljde se mogu spremati ne samo slana jela već i poslastice, a nakon natapanja može se jesti i sirova. Ako ste pečurke do sada uvek pripremali sa pirinčem predlažem vam da za promenu  isprobate i varijantu sa heljdom. Ovo jelo je zgodno i za poneti.

Heljda sa bukovačama (2 porcije)

Potrebno je:

400 g svežih bukovača
60 g propržene heljde
1 praziluk
1 glavica crnog luka
2 kašike maslinovog ulja
himalajska so, beli biber, peršun

Priprema

Oprati heljdu a zatim naliti dvostruko većom količinom vode i kuvati desetak minuta.

Oprati bukovače, odstraniti drščice i iseckati. Iseckati obe vrste luka. U posudu staviti luk i bukovače i dinstati dvadesetak minuta dok bukovače ne omekšaju i ne ispari višak tečnosti. Dodati kuvanu heljdu, maslinovo ulje, so i biber pa  još nekoliko minuta sve zajedno prodinstati. Na kraju dodati peršunov list.

Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata sa heljdom a pošto smo u zimskom periodu biće ih još 🙂

Recept i fotografija: Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista