Njoke od kus kusa u sosu od bundeve

Za njoke od kus kusa u sosu od bundeve, potrebno je: 100g kus kusa, 80 g integralnog speltinog brašna, 400-500g bundeve, 1 glavica crnog luka, 1 čen belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 200 ml pavlake za kuvanje (u posnoj varijanti sojine ili ovsene pavlake za kuvanje), navrh kašičice suve žalfije, beli biber, himalajska so, dimljeni tofu sir.

Priprema

Posoliti 200 ml vode i staviti da provri a zatim preliti kus kus. Ostaviti nekoliko minuta da kus kus nabubri i upije vodu. Dodati brašno i zamesiti testo. Uzimati po malo testa i praviti njoke a zatim svaku  pritisnuti na zupce viljuške i lagano pritisnuti.

U odgovarajuću posudu sipati vodu, malo posoliti i staviti da provri. Stavljati njoke i kuvati dok ne isplivaju na površinu. Vaditi ih šupljom kašikom  i ređati na poslužavnik obložen papirom za pečenje.

Za sos iseckati bundevu na kockice, i obe vrste luka. Prodinstati prvo crni luk a zatim dodati bundevu. Dolivati po malo vode ili bujona od povrća dok bundeva ne omekša. Kad bundeva omekša i postane blago kašasta dodati pavlaku, beli luk i ostale začine. Na kraju staviti njoke, izmešati i po želji posuti rendanim dimljenim tofu sirom. Njoke od kus kusa u sosu od bundeve su gotove!

Recept i fotografija:

Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista