Maltitol, cena za 150g

Šta je maltitol?

Maltitol pripada grupi jedinjenja koja se nazivaju polioli ili šećerni alkoholi.

U istu grupu zaslađivača spadaju i eritritol i ksilitol, iako se međusobno razlikuju po slatkoći, energetskoj vrednosti i načinu korišćenja.

Maltitol se u malim količinama može naći i u prirodi, između ostalog u pojedinom voću, povrću i cikoriji.

Njegova velika praktična prednost je što po ukusu i načinu korišćenja može veoma dobro da zameni klasičan beli šećer.

Koliko je maltitol sladak?

Maltitol ima približno 90% slatkoće belog šećera.

To znači da je ukusom znatno bliži klasičnom šećeru nego pojedini intenzivni zaslađivači, pa prilikom pripreme jela ili napitaka nije potrebno potpuno menjati način na koji razmišljate o količini zaslađivača.

Istovremeno, ima 2,4 kcal po gramu, što je manje od energetske vrednosti klasičnog šećera.

Upravo kombinacija slične slatkoće i mogućnosti termičke obrade učinila je maltitol čestim sastojkom različitih proizvoda bez dodatog šećera.

Kako se koristi maltitol?

Maltitol se može koristiti slično drugim zaslađivačima, kako u hladnim receptima tako i tokom kuvanja i pečenja.

Možete ga koristiti za:

• kolače i kekse
• torte i druge dezerte
• sladoled
• čokoladne i kremaste poslastice
• pekarske proizvode
• domaće namaze
• zaslađivanje kafe i čaja
• druge hladne i tople napitke

Jedna od njegovih glavnih prednosti u kuhinji jeste što ne menja svoja svojstva prilikom termičke obrade, pa se može koristiti i u receptima koji zahtevaju pečenje.

Maltitol za kolače i pečenje

Nisu svi zaslađivači jednako praktični za kolače.

Kod recepta nije važna samo slatkoća već i količina sastojka, njegova tekstura i ponašanje na višim temperaturama.

Maltitol je upravo zbog svojih osobina zanimljiv za pripremu kolača, keksa i drugih pekarskih proizvoda, jer se može koristiti tokom termičke obrade.

Pošto je po slatkoći relativno sličan šećeru, može biti jednostavniji za prilagođavanje tradicionalnih recepata od veoma intenzivnih zaslađivača koji se koriste u minimalnim količinama.

Maltitol, eritritol i ksilitol – koja je razlika?

Maltitol, eritritol i ksilitol pripadaju istoj široj grupi šećernih alkohola, odnosno poliola, ali nisu isti zaslađivači.

Razlikuju se po stepenu slatkoće, energetskoj vrednosti, ukusu i količinama u kojima se koriste.

Maltitol je posebno zanimljiv kada je cilj da se dobije slatkoća i tekstura sličnija klasičnom šećeru, naročito u kolačima i poslasticama.

Zbog toga izbor zaslađivača ne mora uvek biti pitanje koji je „najbolji“, već koji najbolje odgovara receptu koji koristite.

Da li maltitol menja ukus hrane?

Maltitol ima relativno neutralan ukus i ne bi trebalo značajno da menja osnovnu aromu proizvoda u kojem se koristi.

To je važna razlika u odnosu na pojedine zaslađivače koji mogu imati izražen naknadni ukus.

Zbog toga se maltitol često koristi u čokoladama, slatkišima, sladoledima i drugim proizvodima kod kojih je važno da zaslađivač ne dominira nad ostalim sastojcima.

Koliko maltitola koristiti?

Količina zavisi od recepta i željenog nivoa slatkoće.

Pošto maltitol ima oko 10% manju slatkoću od belog šećera, ukus možete jednostavno prilagođavati tokom pripreme.

Kao praktična mera, Beyond navodi jednu kafenu kašičicu od 4 g kao potrošačku jedinicu.

Pakovanje od 150 g sadrži približno 37 takvih potrošačkih jedinica.

Važno je imati u vidu i da veće količine poliola mogu imati laksativno dejstvo. Na postojećoj deklaraciji Beyond proizvoda navedeno je da doze veće od 100 g dnevno mogu izazvati laksativno dejstvo.

Maltitol kao alternativa belom šećeru

Ako tražite zaslađivač koji je po načinu korišćenja relativno blizak običnom šećeru, maltitol je jedna od dostupnih alternativa.

Njegova prednost je kombinacija visokog stepena slatkoće, manje energetske vrednosti po gramu i mogućnosti korišćenja pri pečenju i kuvanju.

Beyond Maltitol dolazi u pakovanju od 150 g i može se koristiti za pripremu poslastica, pekarskih proizvoda ili jednostavno za zaslađivanje svakodnevnih napitaka.

**Način upotrebe:**Može se koristiti kao i svaki drugi zaslađivač za termičku obradu, kuvanje ili zaslađivanje napitaka

Potrošačka jedinica: kafena kašičica (4g). Pakovanje sadrži 37 potrošačkih jedinica

Sastojci: minimum 99% maltitola

Alergen info: Nema alergena

Nutritivna deklaracija:

na 100g/ % RU* 1 potrošačka jedinica
(1 kafena kašičica)
u 4g/%RU*

Energetska vrednost 1004kj/240kcal (12%)* 40,6kj/9,6kcal (0,5%)*
Masti <0,5g (0,7%)* 0,02g(0,03%)*
od čega zasićene masne kiseline 0g(0%)* 0g (0%)*
Ugljeni hidrati 100g(38,5%)* 4g(1,5%)*
od čega šećeri 0g (0%)* 0g(0%)*
od čega polioli 100g 4g
Proteini <0,5g (1%)* 0,02g (0,04%)*
Soli 0g (0%)* 0g(0%)*

*Referentni/Preporučeni unos za prosečnu odraslu osobu
8400kj/2000kcal