Amarant – bezglutenska žitarica, cena za 500 g

Šta je amarant?

Amarant, poznat i kao štir, pripada grupi pseudožitarica. Iako se u kuhinji priprema i koristi slično žitaricama, botanički ne pripada istoj porodici kao pšenica, ječam ili raž.

Njegova zrna su veoma sitna i tokom kuvanja dobijaju meku, blago lepljivu strukturu. Zbog toga se amarant može koristiti kao samostalan prilog, ali i za zgušnjavanje supa, pripremu kaša i povezivanje sastojaka u jelima od povrća.

Proizvod sadrži 100% organski amarant. Prirodno ne sadrži gluten, ali prema deklaraciji može sadržati tragove glutena i drugih alergena, pa osobe sa celijakijom treba da obrate pažnju na tu napomenu.

Kako se kuva amarant?

Pre kuvanja zrna treba pregledati i dobro isprati kroz veoma gustu cediljku. Pošto su sitna, kroz standardnu cediljku mogu lako proći.

Na jedan deo amaranta koriste se približno dva i po do tri dela vode. Zrna se sipaju u ključalu vodu, zatim se temperatura smanji i amarant kuva poklopljen oko 20 do 25 minuta.

Tokom kuvanja zrna upijaju tečnost i postaju meka. Ako želite rastresitiji prilog, koristite nešto manje vode i nakon kuvanja ostavite amarant poklopljen nekoliko minuta. Za kašu ili kremastu teksturu može se dodati više tečnosti.

Za izraženiji orašasti ukus suva zrna možete kratko zagrejati u tiganju pre kuvanja, uz stalno mešanje kako ne bi zagorela.

Kako se koristi amarant?

Kuvani amarant može se koristiti u slatkim i slanim obrocima. Njegov blag ukus olakšava kombinovanje sa povrćem, mahunarkama, začinima, voćem i orašastim plodovima.

Možete ga koristiti za:

• jutarnje kaše;
• prilog uz povrće, tofu ili mahunarke;
• salate sa kuvanim žitaricama;
• supe i čorbe;
• punjene paprike i tikvice;
• biljne pljeskavice;
• domaći hleb i peciva;
• posne kolače;
• pudinge i dezerte;
• mešavine sa pirinčem, heljdom ili kinoom.

Pošto kuvani amarant ima povezanu strukturu, posebno je koristan u jelima u kojima je potrebno objediniti povrće, mahunarke i druge sastojke.

Amarant za doručak

Za toplu kašu skuvajte amarant u vodi ili biljnom napitku. Pred kraj kuvanja možete dodati cimet, kakao, vanilu ili malo prirodnog zaslađivača.

Poslužite ga sa bananom, jabukom, bobičastim voćem, orasima ili puterom od orašastih plodova. Tekstura će biti gušća i povezanija od klasične ovsene kaše.

Amarant se može skuvati unapred i čuvati u frižideru. Ujutru ga zagrejte sa malom količinom vode ili biljnog napitka i dodajte sastojke prema ukusu.

Upotreba u hlebu i pecivima

Celo zrno amaranta može se umešati u testo nakon kuvanja. Na taj način hleb, proja ili pecivo dobijaju drugačiju teksturu i blagu orašastu aromu.

Amarant se može samleti i koristiti kao deo mešavine brašna. Pošto ne sadrži gluten, ne daje istu elastičnost kao pšenično brašno, pa se u klasičnim receptima obično kombinuje sa drugim vrstama brašna.

U bezglutenskim receptima potrebno je koristiti odgovarajuću kombinaciju brašna i sastojaka koji pomažu povezivanju testa.

Organski amarant u posnoj i biljnoj ishrani

Amarant je namirnica biljnog porekla i može se koristiti tokom posta i u veganskoj ishrani. Prema deklaraciji, 100 g suvog proizvoda sadrži 14 g proteina, 7 g vlakana i više različitih minerala.

Stvarna količina hranljivih materija po obroku zavisi od veličine porcije. Amarant je najbolje posmatrati kao deo raznovrsnog jelovnika, uz povrće, mahunarke, semenke i druge izvore biljnih proteina.

Kako se čuva amarant?

Nekuvani amarant treba čuvati u dobro zatvorenom pakovanju, na suvom, hladnom i tamnom mestu. Nakon otvaranja može se presuti u čistu staklenu ili drugu posudu sa poklopcem.

Kuvani amarant treba ohladiti, staviti u zatvorenu posudu i čuvati u frižideru. Pre ponovne upotrebe proverite miris, izgled i teksturu.

Sastav, alergeni i nutritivna deklaracija

Sastojak: 100% amarant

Može da sadrži u tragovima soju, gluten, susam, kikiriki, lešnik i badem.

Nutritivna deklaracija u 100 g / % dnevnog referentnog unosa*
Referentni unos za prosečnu odraslu osobu: 8400 kJ / 2000 kcal

Energetska vrednost 1552 kJ / 371 kcal (18%)
Proteini 14 g (28%)
Ugljeni hidrati 65 g (25%)
od kojih šećeri 1,7 g (2%)
Masti 7 g (10%)
od kojih zasićene masne kiseline 1,5 g (7,5%)
Biljna vlakna 7 g (30%*)
So 0 g / 0%
Kalcijum 153 mg (19%)
Piridoksin – vitamin B6 0,22 mg (14%)
Gvožđe 7,6 mg (54%)
Magnezijum 266 mg (71%)
Fosfor 455 mg (65%**)

Najčešća pitanja o amarantu

Šta je amarant?

Amarant je pseudožitarica čija se sitna zrna kuvaju i koriste slično pirinču, prosu, heljdi i drugim žitaricama.

Kako se kuva amarant?

Na jedan deo zrna koriste se približno dva i po do tri dela vode. Kuva se na tihoj vatri oko 20 do 25 minuta.

Da li amarant sadrži gluten?

Amarant prirodno ne sadrži gluten. Međutim, ovaj proizvod prema deklaraciji može sadržati gluten u tragovima.

Da li je potrebno potapati amarant?

Potapanje nije obavezno. Zrna je potrebno dobro isprati, a potapanje može skratiti kuvanje i doprineti da tekstura bude mekša.

Kakav ukus ima amarant?

Ima blag, diskretno orašast ukus. Kratko zagrevanje suvih zrna pre kuvanja može dodatno istaći njegovu aromu.

Može li amarant da se koristi za doručak?

Može se skuvati kao kaša i kombinovati sa biljnim napitkom, voćem, kakaom, cimetom i orašastim plodovima.

Da li je amarant pogodan za post?

Da. Amarant je namirnica biljnog porekla i može se koristiti u posnim i veganskim jelima.