Šitake „slaninica“

Ovaj jednostavni delikates koji se sprema od šitake pečuraka po teksturi i ukusu podseća na prženu slaninicu, mada, naravno, nema nikakve veze sa njom jer je u pitanju vegetarijanski – veganski – posni specijalitet: šitake „slaninica“.

Za jednu porciju je potrebno: 250g svežih šitake pečuraka (ne sušenih), 2 kašike maslinovog ulja, himalajska so.

Priprema

Šitake pečurke se najpre kratko skuvaju na pari, a zatim iseku na tanke listiće. Pre toga, uključite rernu i zagrejete je na 190 stepeni. Iseckane pečurke stavite na prostran pleh za pečenje. Prelijte uljem i posolite, a zatim umešajte rukama da se ravnomerno naulje. Potom sve pojedinačne komade poređajte na pleh, ali tako da budu u jednom sloju.

Ubacite pleh u prethodno zagrejanu rernu i pecite 25-30 minuta; nadgledajte i jednom ili dvaput okrenite pečurke sa jedne na drugu stranu tako da se ravnomerno ispeku (i da ne pregore). Kad dobiju tamnobraon boju, potpuno su pečene. Izvadite pleh i ostavite da se ohladi desetak minuta. Kako se pečurke budu hladile, tako će dobijati hrskavu teksturu.

Za slasni, ali posni doručak, možete da ih poslužite sa kajganom bez jaja (recept pogledati ovde).

Napomena:

Nemojte da perete pečurke pre spremanja, jer će se napiti vode, a u tom slučaju ne mogu da se ispeku tako da dobiju hrskavu strukturu. Umesto toga, prebrišite ih vlažnim papirnim ubrusom. Takođe je važno kako ćete ih iseći – ni predebelo, ni pretanko (verovatno ćete ovo morati da praktično isprobate). Ako ih isečete suviše tanko, zalepiće se za pleh, a ako ih isečete predebelo, kada se ispeku biće meke, nedovoljno hrskave.