Posne ćuftice u pikantnom paradajz sosu

Najbolji izbor proteina tokom posta su mahunarke. Mogu se pripremati kao varivo ali i koristiti kao zamena za meso u gotovo svim jelima: burgeri, musake, ćufte, nadevi za pite ili preliv za testeninu.

Evo predloga kako da napravite ukusne ćuftice od crvenog sočiva: posne ćuftice u pikantnom paradajz sosu. Možete koristi i zeleno sočivo, ali ja prednost dajem crvenom jer se brže skuva.

Potrebno je:

100 g crvenog sočiva
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
2 kašičice karija
1 kašičica soja sosa
½ kašičice bibera
5 kašika mlevenih ovsenih pahuljica
3 kašike mlevenog lana
himalajska so po ukusu
peršun

Skuvati crveno sočivo i dobro ocediti. Ostaviti 1 dl vode od kuvanja. Iseckati luk. Blago izmiksati štapnim mikserom sočivo i obe vrste luka pa dodati ostale sastojke. Ostaviti smesu da odstoji 15 minuta u frižideru. Rukama oblikovati ćuftice.

Za sos je potrebno:

1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 kašičica mlevenog kima
½ kašičice đumbira u prahu
½ kašičice tucane ljute paprike
1 dl vode u kojoj se kuvalo sočivo
1 dl ovsenog mleka
220 ml pasiranog paradajza
2-3 kašičice mlevenih ovsenih pahuljica
1 kašika maslinovog ulja
himalajska so po ukusu

Iseckati i prodinstati obe vrste luka sa začinima. Dodati paradajz, ovseno mleko, vodu , pahuljice i posoliti po ukusu. Kad provri poklopiti i kuvati desetak minuta, a zatim dodati ćuftice i sve zajedno krčkati 1 minut. Posne ćuftice u pikantnom paradajz sosu možete jesti uz neku integralnu testeninu. Količine sastojaka su za dve porcije.

Recept i fotografija: Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista