Punjene tikvice na zdraviji način

Tikvice se ne moraju uvek puniti mesom. Evo predloga za punjene tikvice na zdraviji način: jedan drugačiji fil i jedno lagano ali zasitno jelo. Idealno za vrele letnje dane, pogodno za ručak ili večeru. Jedu se tople, ali jednako ukusne su i hladne.

Potrebno je: 2 tikvice (500g), 100g kuvane leblebije, 150-200 g šampinjona, 1 šargarepa, 1 crni luk, 2-3 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, himalajska so, biber, peršun, sir (tofu, kozji, parmezan, feta)

Priprema

Luk i pečurke iseckati, izrendati šargarepu. Tikvice očistiti, prepoloviti, izdubiti i iseckati sredinu. Izdinstati luk i šargarepu sa kašikom ulja, a zatim dodati sredinu izdubljenih tikvica i naseckane pečurke. Dinstati dok ne omekšaju, pa dodati leblebiju. Dodati beli luk i ostale začine.

Izdubljene tikvice premazati maslinovim uljem i napuniti pripremljenim filom. Staviti u odgovarajuću posudu i sipati malo vode. Pokriti posudu alu-folijom i staviti tikvice da se peku. Kad malo omekšaju skinuti foliju, staviti sir i ostaviti da se zapeku. I dobili ste punjene tikvice na zdraviji način!

Ja sam stavila narendani dimljeni tofu, a vi stavite sir po želji.

Količina je za dve porcije ili jedna za nekog jako gladnog 🙂

Recept i fotografija:

Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista